お店が愛され続ける理由をつくる

どうも、中村です！

僕は普段、マーケティングやデザインを手がけていますが、
かつて小売店を運営していた経験があります。

そのため、街でお店に立ち寄ると、つい経営者の視点でお店を見てしまう癖があるんです。

例えば、小売店に入ると「この商品は月にどのくらい売れているんだろう」と考えたり、
飲食店では席数や回転率を想像してしまったり。

ついつい「このお店の売上や固定費はどんな感じかな？」と頭の中で計算してしまうんですよね（笑）。
職業病みたいなものですが、そんなことを考えてしまうのには理由があります。

それは、自分自身がお店を経営していたときに経験した「苦労」があるからです。
お店を続ける大変さや日々の不安、プレッシャーを知っているからこそ、
他のお店を利用するときも、自然と経営の裏側に思いを巡らせてしまうんです。

店舗運営のリアル

お店の運営というのは、想像以上に大変な仕事です。

例えば、小売店の場合。今日の売上が良くても、
明日同じだけの売上があるとは限りません。

特に予約が取りづらい業種では、毎日お客様が来る保証はないわけです。

また、在庫を抱えるリスクも大きな課題です。
商品が売れなければ、それはただの経費として利益を圧迫してしまいます。

飲食店であれば、天気や曜日によって客足が大きく変わることもありますし、
新しいメニューを出し続けないと、お客様の興味を引きつけられない場合もあります。

そしてどんなに売上が安定していたとしても、
「固定費」や「人件費」のプレッシャーは常に経営者を悩ませるんです。

それに加えて、現代は競争が激化しています。スマートフォンの普及によって、
SNSやECサイトを活用すれば広告費を抑えることができる一方で、新しい競合もどんどん増えています。

Amazonでは注文した商品が翌日に届き、SNSでは次々と新しいお店やサービスが話題にのぼる時代です。

こうした中でお客様に「ここに来たい」と思ってもらうためには、
ただ商品やサービスを提供するだけでは難しく。

お店に行く「理由」を作る必要があるのです。

繁盛店の鍵は「ブランド力」にあり

お店が繁盛するかどうか。
その分かれ目は「ブランド力」があるかどうかに尽きると僕は思います。

特に小規模な個人店の場合、大きな武器になるのは「人のブランド力」です。

お店そのものというよりも、そのお店を切り盛りしている「人」にお客様が惹かれるケースですね。

一方で、スターバックスのような大手チェーン店の場合は、
個々のスタッフの個性よりも「店舗のブランド力」が重要です。

実際、僕がかつて通っていた15席ほどの小さなカフェは、
料理が特別においしいというわけではありませんでした。

でも僕がそのお店に通い続けた理由は、「マスターに会いたかった」からなんです。

マスターとの会話が楽しくて元気をもらえたから、
そのカフェに行くことが僕にとって「リフレッシュ」の時間になっていたんですね。

逆に、スターバックスのような大きなお店に行くときは、
「気分を変えたい」と思ったときが多いです。

特定の誰かに会いに行くわけではありませんが、
お店のブランドが持つ雰囲気や空間そのものが僕のニーズに応えてくれるからです。

本質的な価値を見つけることが繁盛のカギ

では、どうすればお客様が「ここで買いたい」「ここに来たい」
と思う理由をつくれるのでしょうか？

そのためには、まず自分のお店が提供している
「本当の価値」をしっかりと理解することが大切です。

例えば、ケーキ屋さんを考えてみます。

ただケーキを売っているように見えても、実際には「誕生日の喜びを作る」ことや
「特別なひとときを演出する」ことを提供しているのかもしれません。

お客様にとって「ケーキを買う理由」は、「味」だけではないことが多いんです。

あなたのお店ではどうでしょう？売っている商品やサービスが主役のように思えるかもしれませんが、
実はそれを通じて「どんな価値」をお客様に提供しているのか。

それを深く掘り下げてみることが必要です。

あなたのお店が本当に売っているものとは？

ここで一つ、考えてみてください。

もしあなたのお店の主力商品やサービスがなくなったとしたら、
それでもお客様に来てもらうためにはどうすればいいでしょうか？

その答えが、あなたのお店が本質的に提供している「価値」なのです。

例えば、「安心感」や「リフレッシュの時間」、「特別な思い出」など、
物理的な商品やサービスを超えた価値が見えてくるかもしれません。

それを見つけ出し、磨き上げることで、
お客様が「ここじゃなきゃダメだ」と思う理由を作ることができるのです。

競争が激しい時代だからこそ、お客様が本当に求めているものを知り、伝えることが大切です。
今日もお店に訪れてくれる人の笑顔を思い浮かべながら、「本当の価値」を一緒に見つけていきましょう！

それでは、また！