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UPDATE:2020.5.8

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日常のこと

パンから宇宙を感じる

こんにちは!
松本市のコーダーハチです!

GWも終わりましたが、
皆さま何をして“おうち時間”を過ごされたでしょうか…?

私も本当は残雪の北アルプスへと出かける予定でしたが、
今年は#stayhome。

家で出来ることを楽しもう、
そして自分の知見を広げようと
模索したところ、、、、

『パン焼きたい!!!』
と数日前から思い始め、D氏にオーブンをおねだり。

毎日、言い続けそしてGW初日に手に入れました!
オーブン!!!!
今ままでは、一人暮らしの家にあるような
Na●ionalの古いレンジしかなかったので
これでやっとパンを焼ける環境が整いました。


↑今回手に入れたのは
東芝 石窯ドーム ER-TD3000。 パンを焼くことに優れているらしいです。

ということで、早速2日目からパン作り。 付属されているレシピにのっとって作ってみました。

私はパンの中では、カンパーニュなどのハード系が好きなので
作るといったらこれ一択。

ドライイースト等パン・お菓子関連の材料の完売が相次ぐ中、
何とか入手することができデビュー作ができました!!!

初めてのパンには、白みそクリームチーズを。
白みそ+練りごま+クリームチーズ+微量の白だし

とってもおいしかったです。


これに味をしめたので、
4日目もパン作り。
1回目は全粒粉で作りましたが、
今度はライ麦粉に変えて、そしてオリーブを入れてみました。
オリーブの塩っけがたまらなく酒に合う!!!


そして、5日目もパン作り。 2回目のライ麦粉は引き続きで
ラム酒につけたドライイチジクとクルミを入れてみました。
これは……言わずもがな最高にワインにあいました。笑
お酒が進んで進んでたまらない。
途中からはクリームチーズをつけていただきました。



ということで、GW中に3回焼いたのですが、
そんな中で気づいたこと………


酵母ってかわいい。
パンを焼くには酵母の発酵の力を使うのは周知されていますが、
小麦に水を混ぜることでグルテンが出来、そのグルテンが
酵母が発酵することで出るガスを受け止め、それでパンが膨らむ。

自分で手ごねで作ると、その酵母の働きというのを直に感じられ、
パンの中にある空洞の一つ一つに酵母が生きた証があると思うと
一人感動してしまいました。

完全に人間目線で話を進めてしまうのですが、
パンが地球だとするとそこに生きているのが酵母で、
その外の世界は宇宙なのか…

などなど、パンが膨らむ様子を見ながら
パンにコスモを感じていました。









ということで私のパンと酵母の生活が始まったわけです。
今は市販されたイースト菌を使っていますが、
これからは、、

自分で酵母をおこして自家製酵母でパンを作りたい!!
というひとつの野望がまた出来てしまいました。



ということで、GW中に唯一食べたごはん。
気合入れて盛り付けてみました。笑
パン活で困ったのが

米を食べる機会が減る
味噌汁を飲む機会が減る
日本の伝統的な発酵調味料を使う機会が減る
という私の大切にしている部分を削ること……泣

私にとっては麹との付き合いもとっても大切なので、
うまく両立できるようにライフバランスを整えたいと思います。



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