長野に住んでいるなら発酵の仕事をしよう

UPDATE：2019.9.20

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と勝手に考えている、
松本ブランチのハチです。

今、日本は

『健康志向、人生100年時代、健康長寿』

などのキーワードと共に

“発酵”

が盛り上がっていますね！！！

そして、発酵大国である『長野県』も
県全体で発酵で長野の産業を盛り上げていこうと
昨年

「発酵・長寿県」宣言

が発表されました。

詳しくはここ⇒⇒「発酵・長寿県」宣言について

さすが、長野県！！！県ぐるみなんて素敵過ぎる！！！！！

さて、長野県にお住まいの方は発酵が身近すぎて
何で発酵大国なのか疑問かもしれませんが、、、

●味噌の全国シェア率が半分以上！ (マルコメ味噌は長野市が本社)
●日本酒の蔵数が全国2位(74蔵)！ ●ワイナリーの数全国2位(34箇所)！ ●クラフトビールの醸造所の続々誕生 ●漬けもの天国 (木曽のすんき、野沢温泉村の野沢菜漬け、それ以外にも沢山！)

これ以外にも、長野の気候風土によって根付いた
歴史あるローカルフード(=発酵)が多種多様に存在しています。

そんな長野県の発酵のポテンシャルを広めようと
活動してらっしゃる飲食店も続々OPEN中。

●山ノ内町【HAKKO beer＆restaurant】
　＆長野市【HAKKO Monzen】

こちらはあんちゃんに教えてもらった、
湯田中と長野市権堂にある発酵をテーマにした飲食店。
20代のスタッフが中心となっており、イケテルイベントなども
開催されているようです。
HP：https://wakuwaku-yamanouchi.com/hakko/

●長野駅【信州くらうど】

いわずと知れた、長野駅構内にある発酵専門店！
ここには醗酵バーなるものがあり手軽に角打スタイルの日本酒をたのしめます。
HP:http://www.matsuzawa.gr.jp/shinshu-kuraudo/

松本市も、発酵の手法をナチュラルに取り入れた美味しいお店が
沢山ありますよ～➳ ( ˙-˙=͟͟͞͞)♡➳ ( ˙-˙=͟͟͞͞)♡

ですし、酒蔵見学、ブルワリー見学などなど
戯れようと思えば、戯れる場所が身近にあるのが
長野県のいいところ。

やっぱり、長野県に住んでいるなら発酵に関わる仕事がしたい！

どんな形かはまだ未定ですが、
私なりに発酵の素晴らしい部分、
面白い部分を引き続き伝えていきたいとおもっています！

ということで、季節は秋！
冬を乗り越えるための、野菜などを使った
保存食作り(漬物など)を作る時期が到来しますよ～～➳ ( ˙-˙=͟͟͞͞)♡