UPDATE：2020.4.28
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最近購入した発酵関連の本【今日は菌曜日じゃない】
こんにちは！松本ブランチのハチです！
最近、みんなのブログが活発化している中で
久しぶりの投稿になってしまいました…！！！
ということで、こちらも久しぶりの発酵のことを書きますね！
タイトルにもある通り、
最近発酵関連の本を2冊購入しました＼(^o^)／
発酵はおいしい！
＆
発酵あんこのおやつ
おうち時間がたっぷりあるということで、
最近アウトドアしすぎで疎かになっていた
『発酵』の見識を深めるため！
発酵はおいしい！
イラストで読む世界の発酵食品
この本は昨年12月に発売されたのですが、その時からず～と気になっていてやっと購入しました。
発酵の辞典のようになっているのですが。。。
見るべきはその中身！
なんだか引き付きられるイラストで
丁寧に解説されています。
日本の発酵食品だけでなく、
世界の発酵食品の事も解説されていて、
私が大好きなお酒の事も
それはそれは詳しく書かれています。
例えば、この本で興味が持てる発酵食品に出会ったら、
その分野をせめて行く…
なんて使い方もできると思うので、
発酵関連の書籍、入門編としてはとってもぴったりだと思います◎
個人的には一家に一冊あってもいいんじゃないかな～
って思ったりも＼(^o^)／笑
発酵あんこのおやつ
発酵あんこ…聞いたことありますか？これは砂糖を使わずに、
麹と小豆を一緒に発酵させることで、
麹の甘みのみであんこにしてしまう、
とても体に良くてヘルシーな食べ物です。
また、こちらの本は発酵あんこの作り方だけでなく、
発酵あんこを使用した基本的な和菓子や洋菓子の作り方も
載っているのでおかしを作りたい方にもよさそうでした。
(ちなみに人生で初めてお菓子のレシピ本買いました。笑)
ということで、試しに作ってみた発酵あんこがこちら！
ちょっと小豆の煮る時間(？)が短かったのからか少し歯ごたえのある仕上がりになりましたが、
ほんのり甘酒っぽい風味がやさしかったです。
牛乳、豆乳に入れてもおいしかったです(^^)
せっかく家で過ごす時間が沢山あるので、
自分の興味のある分野を深堀りしていきたいな~と思いました(^▽^)/
次はパン作り！
うまくできたらご報告いたします！
