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はちが好きな料理本

UPDATE : 2021.04.23

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Yokota
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こんにちは!松本のはちです!!
先日誕生日だったのですが、こっそり期待していたじょんからの似顔絵!
お気に入りすぎて公開です\(^o^)/

山と発酵というアイデンティティを沢山詰め込んでもらってめちゃ嬉しいです!
ありがとうじょん~!

また、松本にあるとある中華のお店にて
誕生月は餃子24個プレゼントをやっているので
今月は既に4回餃子を食べにいきました~
餃子も大好きなのでとても嬉しがってます!笑

誕生月さいこう!笑


さて、全然話は変わりますが、
私のすきな料理本シリーズを本日はご紹介です!
料理本というよりは……というラインナップですが…笑




食材の切り方便利帖


これはもう10年くらい前に買った本です。
料理に興味を持ちだし始めたとき、ふと目にとまった食材の切り方便利帖。

いまだにそんなに食材の切り方もうまくまいし、
魚も捌けませんが、切り方って奥が深い…!

たまにテレビで見る料理番組の包丁さばきのシーンとかも釘付けでみてしまいます。
特に『家事ヤロウ!』で見いだされた芸人のキングさんの包丁さばきは本当に見ていて楽しいしスッキリしますよね!!

前に見たズッキーニへの包丁入れが脳裏に焼き付いていて、
それ以降、私はズッキーニを細かめのさいの目切りにして食べています☆彡




野菜まるごと辞典


これは野菜の種類の紹介にはじまり、下ごしらえや保存方法などが事細かく乗っています。
全部野菜室にドーンとひとまとめにしまってしまいがち(私もそう)ですが、
野菜それぞれに快適な保存方法があるんだな~と思います!

野菜のうんちくも身についてたのしい!!




調味料の便利帖


また便利帖シリーズか~い!とお思いですかね笑
調味料好きの私にとっては神がかった内容になっています!

例えば味噌ひとつとっても全国の味噌やみそ汁のレパートリーがめちゃ載っています。
また、コラム的な感じで調味料のかけ合わせで作れるタレのレシピも載っていたります!!!

これを見れば、きっといろいろな調味料を試したくなること間違いない!!!




発酵はおいしい


上記の調味料の便利帖シリーズには発酵調味料が沢山のっていますが、
更に発酵を深く知りたいのであればこれはマストな1冊です!

イラストやフォントも今っぽくてかわいい上に内容の充実感が半端ないです!!!!
日本だけでなく、海外の発酵アイテムも載っているので
例えば、タイ料理屋さんで謎の調味料を思わず買ってしまうというようなシチュエーションで
『ん~これは何だろう~(本をめくる)ああこれか!』というように
自己解決することができます。

現に私もタイの『カピ』という調味料を買った際に調べたら載ってました。

※カピとはエビを発酵させたペースト

また、クラフトビールや日本酒、ワインなどのお酒のことも載っているので
本当にめちゃたのしい一冊です!!!!!!!!!



というように…料理本というか、
その原材料を知るみたいなシリーズです!笑

個人的に原理を知っていれば、それを流用して自分で作っていける気がするので
こういうたぐいのものもあると、結構役立つな~って思っております\(^o^)/


ちなみに最近テレビで覚えた料理テクでめっちゃいい!というものがあるのですが、
『沸騰ワード10』で伝説の家政婦タサン志麻さんがご説明されていたものです。

ひき肉でそぼろ的なもの作りますよね。

私は前までは、生のモノをフライパンに落としたら生の状態をザクザク崩していっていたのです。
ただ志麻さんは違っていた…!

ひき肉をフライパンに落としたら、そのまま焼き目がつくまで放置。
そうハンバーグみたいな感じです。

それで全体に火が通ってきたら、崩していく。
それだけで肉の中の水分が外に漏れることなくジューシーに仕上がりました。

これは本当に知っておいてよかったテクだな~と思っています。


焼き方、切り方、保存の仕方……

もっといろいろなことを学んでシンプルだけど美味しい料理が
作れるようになりたいと思います~\(^o^)/☆



この記事を書いた人Who wrote this blog

Yokota Nana

WEB、インスタでの情報発信を強めにしている
ナチュラリストです

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